Ethiopia

La cuisine éthiopienne diffère des autres cuisines d'Afrique noire. Elle est caractérisée par son usage de l'injera une galette qui sert d'assiette. Les couverts sont inutiles, la nourriture se mange à l'aide de l'injera (toujours avec la main droite !!). L'injera est faite à base de tef (millet) ; en effet la variété des climats éthiopiens permet de faire pousser un grand nombre de légumes et de féculents, du maïs, de l'orge, des lentilles... Il n'y a pas de porc dans la cuisine traditionnelle car la plupart des éthiopiens sont ou musulmans ou chrétiens orthodoxes éthiopiens, le porc est donc interdit. En outre, l'Église orthodoxe éthiopienne prescrit un certain nombre de période de jeûne : le tsom, y compris le mercredi et le vendredi. Les restaurants éthiopiens sont parfaits pour les végétariens occidentaux. Le berbere, un mélange entre du piment rouge et d'autres épices, est un ingrédient important utilisé dans de nombreux plats.
Le plat le plus populaire reste le wot : un ragoût à base de légumes et d'une viande et le plus souvent de poulet, le doro wott, assaisonné de berbere. Parmi les plats classiques figurent aussi bien de nombreux plats de légumes (influence des chrétiens coptes du pays, végétariens) que des plats de viande, parfois servie crue avec du piment (kofta). Parmi les plats les plus populaires, il y a aussi le kitfo : du bœuf assaisonné de mitmita, une sauce très épicée.
Le tella est une bière traditionnelle brassée à partir d'orge ou de malt, de houblon et de feuilles de gesho, employée également dans la fabrication du tedj. Le Tedj est un vin de miel, semblable à l'hydromel, qui est fréquemment bu dans les bars ; en particulier, dans les tedjbets.

Combien ont chanté le café et l'ont exalté ? mais sans jamais en soupçonner l'origine. Cadet des soucis sans doute, car nombreuses sont les légendes qui concernent la découverte du café, bouna en amharique.
Voici ce que raconte une des légendes: un moine ramassait des petites baies sur le chemin du monastère qu'il apporta au père supérieur. Ce dernier, les considérant diaboliques, les jette au feu . Au contact des flammes, elles exhalent une odeur agréable. Le café sera par la suite très utilisée par les moines pour les aider à rester éveillés lors de leur méditations nocturnes.

Cependant la découverte serait due aussi au berger Kaldi qui faisait pâturer ses chèvres à proximité d'un monastère. Certaines s'écartèrent et le berger partit à leur recherche dans la montagne où il les retrouva fort excitées. Elles mangeaient les feuilles et les fruits rouges d'un arbuste. Après avoir raconté son histoire aux moines, ils prélevèrent des feuilles et des fruits qu'ils infusèrent et burent ; le sommeil ne vint pas cette nuit-là. Un jour, un moine fit sécher, à proximité d'un feu, un rameau de cet arbuste couvert de fruits. Il oublia les feuilles et les fruits carbonisés, un arôme subtil se diffusa alors dans le monastère, un autre moine en découvrit l'origine, écrasa les fruits et fit une infusion. La première tasse de café à sa mode fut préparée.

Le mot « café » vient du nom de la province dans laquelle le berger fit la découverte : Kaffa.

En Ethiopie, la dégustation du café a lieu en famille et entre amis. C'est un moment privilégié et incontournable d'échanges et de convivialité. Traditionnellement, la préparation est longuement infusée sur des tisons ; des herbes fraîches sont disposées sur le sol ou sur un plateau, et de l'encens brûle en signe de prospérité et d'accueil. La majorité des éthiopiens l'accompagnent de quelques pétales du pop corn local. Dans les restaurants, c'est souvent une jeune femme vêtue d'un habit traditionnel qui sert le café.

Addis-Abeba (Nouvelle fleur en amharique) est la capitale de l'Éthiopie. Elle est située au centre du pays, sur un plateau d'une altitude comprise entre 2300 et 2600 mètres, particularité qui lui vaut d'être la capitale la plus élevée d'Afrique et d'être 3e au plan mondial. Très grande ville du continent africain, avec environ 4 millions d'habitants (le chiffre est certainement plus élevé) pour 2,3 millions recensés seulement en 1994, Addis Abeba endosse des fonctions politiques internationales depuis 1958, date de création de la Commission économique des Nations Unies pour l'Afrique et en 1963, l'Organisation de l'Unité Africaine est crée sous le patronat d'Haïlé Sélassié I.
Ville du pouvoir, Addis abrite également de beaux monuments, témoins de l'histoire éthiopienne : statue équestre de Ménélik II, colonnes commémorant la libération de 1941 ou le martyr de patriotes durant l'occupation italienne, statue du «Lion de Juda» érigée à la gloire de Zaoditou, du ras Makonnen et du negus Tafari.
De nombreuses églises, telle que la cathédrale de la Sainte-Trinité parsèment également la ville qui abrite depuis quelques années une grande mosquée, dans le quartier commerçant du Mercato, le plus grand marché ouvert d'Afrique. On ne peu parler des églises d'Addis sans parler de la nouvelle à Bolé: Medhanalem, la deuxième plus grande d'Afrique.
La ville accueille également une université, installée dans un ancien palais d'Haïlé Sélassié depuis les années 1950, et différents centres de recherche universitaire étrangers, dont un Centre français pour les recherches éthiopiennes.
Depuis 2003, l'aéroport international de Bolé, au sud de la ville, a été réaménagé.
Finalement, comment parler d'Addis sans les fameux taxis bleus et blancs. Sur la photographie, vous pouvez en apercevoir un à gauche. Ce genre de taxis est très répandu dans la capitale, en effet deux personnes travaillent à l'intérieur: le chauffeur évidemment et le woyala. Ce dernier se tient à l'arrière et crie par la fenêtre l'endroit où le taxi se rend. Vous montez dedans et lorsque vous voulez desendre, vous le faites savoir au chauffeur qui s'arrêtera. Ne vous étonnez pas si vous entendez "Pyassa ! Pyassa !" , "Bole, Bole !".

Histoire

Fondée en 1886 par l'empereur Ménélik II sur un site de source d'eau chaude (Filoha) appréciée de l'impératrice Taytu Betul qui lui donna ce nom, la ville se développa grâce à l'implantation pérenne de l'empereur et de sa cour. Tout d'abord implanté à Entoto, « montagne » surplombant la plaine de Finfinni actuellement occupée, Ménélik entreprit la construction d'un palais et les nobles ras à sa suite.
Dès le commencement l'espace occupé par les nobles et leurs domaines (safar) fut très important, et l'on constate actuellement la très grande surface occupée par la ville. Egalement ville d'implantation des légations européennes dès la fin des années 1890, Addis Abeba connut un développement rapide et important. Les différentes célébrations de couronnement impérial y prirent place en 1917, 1928 et 1930, faisant d'Addis Abeba une ville internationalement connue.

Occupée du 5 mai 1936 au 5 mai 1941 par les Italiens, Addis Abeba fut le théâtre de tragiques événements : assassinat de l'abuna Paulos (chef de l'Église orthodoxe éthiopienne) en 1937, ou encore massacre de patriotes ayant resisté.
Capitale de l'Afrique à partir des années 1960, Addis fut également le lieu de la révolution menée en 1974-1975 par des militaires marxistes-léninistes. La «place de la révolution» (Abyot adebabay), haut lieu des manifestations du régime du dictateur Mengistu, a été rebaptisée «place de la Croix» (Meskel adebabay). Cette imposante esplanade a accueilli le 6 février 2005 un concert en l'honneur du soixantième anniversaire de la naissance de Bob Marley qui a rassemblé environ 300 000 personnes venues du monde entier.

Voici l'hôtel d'Al-Amoudi, le Sheraton Addis. Al-Amoudi est un millardaire né en Éthiopie, très apprecié par le peuple éthiopien grâce aux nombreuses usines qu'il a fait construire ainsi qu'à sa participation à l'embelissement de la capitale; son image s'est déteriorée lorsqu'il est apparu à la télévision vêtu d'un t-shirt du parti politique de Meles Zenawi. On a appris qu'il finançait en partie les dépenses du parti. Cette apparition était à l'occasion du début de la construction du nouveau stade de l'équipe de Gyorgis dont il est président.

Sur la photographie de gauche à droite, de bas en haut: 1) Une vue générale de l'hôtel. 2) Une partie du jardin, on peut apercevoir un building à l'arrière à gauche appartenant à Al-Amoudi. 3) Une des villas de luxe, on y loge souvent les princes, les personnalités importantes... 4) L'intérieur de l'hôtel.
Ces photos ne sont qu'un petit aperçu, il y a aussi des piscines extérieures chauffées qui diffusent de la musique sous l'eau !! Bref, vous passez à Addis, ne ratez pas l'hôtel.

Deux images de l'aéroport,le jour et la nuit, dont nous avons déjà parlé dans l'article Addis Abeba. C'est d'ici que partent et arrivent des vols de New York, Washington, Amsterdam, Londres, Frankfurt, Rome et beaucoup d'autres villes. Pour en savoir plus rendez vous sur le site d'Ethiopian Airlines.

La nouvelle église à Bole, c'est la deuxième plus grande d'Afrique. Les églises en Éthiopie sont souvent impressionantes, il faut savoir que la croyance est très forte dans ce pays. Medhane Alem signifie le sauveur du monde.

Pour finir la page sur Addis Abeba, voici quelques photos du reste de la ville. De haut en bas, de gauche à droite: 1)Le centre commercial Dembel 2) La banque commerciale 3) La statue équestre de Ménélik II à Pyassa 4) "Meskel Adebabay", ancienne place de la révolution, c'est à cet endroit qu'à eu lieu le concert en l'honneur de Bob Marleyle 6 février 2005.

Située à plus de 2600 mètre d'altitude, à 470 km au Nord d'Addis Abeba, surnommée "8ème merveille du monde" et classée patrimoine mondial en 1978, Lalibela est une cité monastique du nord de l'Éthiopie (province de Wollo). Au début du XIII siècle, Le Roi Lalibella fait tailler onze merveilleuses des églises dans les montagnes rochers de l'ancien ville de Roha. Des galeries font communiquer les églises entre elles. Onze églises, divisées en deux groupes, dont certaines sont monolithiques c'est-à-dire constituées d'un seul bloc, la plus connue étant Bet Gyorgis(Saint-Georges) qui n'appartient à aucun des deux groupes. Une des créations les plus incroyables faites par la main de l'Homme, symbole de la force de la croyance en Dieu, c'est à Genna (Noël) et à la Timket (épiphanie) que Lalibela réunit des centaines de fidèles.

La légende à propos du nom Lalibela
La légende veut qu'un jour, la mère vit son enfant joyeux entouré d'un essaim d'abeilles. Selon une vieille croyance éthiopienne, l'animal pouvait prédire l'avènement d'un personnage important, la mère s'écria "les abeilles savent que cet enfant deviendra un roi" ainsi elle appela son fils "Lalibela" qui signifie que les abeilles reconnaissent sa souveraineté.